Laccase CAS 80498-15-3
Lakkaza mis tərkibli polifenol oksidazdır, adətən dimer və ya tetramer şəklində mövcuddur. Lakkaza ilk dəfə Yapon alimi Yoshi tərəfindən bənövşəyi saqqız ağacı boyasında aşkar edilmişdir və sonradan göbələklərdə, bakteriyalarda və həşəratlarda da lakkaz mövcuddur. 19-cu əsrin sonunda GB etranel ilk dəfə onu xam boya ilə müalicə olunan aktiv maddə kimi təcrid etdi və lakkaz adlandırdı. Təbiətdə lakkazın əsas mənbələri bitki lakkazı, heyvan lakkazı və mikrob lakkazıdır. Mikrob lakkazı bakterial lakkaz və göbələk lakkazına bölünə bilər. Bakterial lakkaz əsasən hüceyrədən ifraz olunur, göbələk lakkazı isə əsasən hüceyrədən kənarda yayılır ki, bu da hazırda ən çox öyrənilmiş növüdür. Bitki lakkazı liqnoselülozun sintezinin fizioloji proseslərində və bioloji və abiotik stresslərə davamlılığında mühüm rol oynasa da, bitki lakkazının quruluşu və mexanizmi məlum deyildir.
| ƏŞYA | STANDART |
| Ümumi Bakteriya Sayısı | ≤50000/q |
| Ağır metal(Pb)mq/kq | ≤30 |
| Pb mq/kq | ≤5 |
| mq/kq kimi | ≤3 |
| Ümumi koliform MPN/100 q | 3000 |
| Salmonella 25 q | Mənfi |
| Rəng | Ağ |
| Qoxu | Yüngül fermentasiya |
| Su tərkibi | 6 |
Lakkaz qida, tekstil, kağız və digər sənaye sahələrində geniş istifadə olunan 200-dən çox müxtəlif növ maddələrin oksidləşməsini kataliz edə bilir. Lakkaza polifenol oksidlərinə çevrilə bilən fenolik maddələri oksidləşdirici xüsusiyyətə malikdir. Polifenol oksidləri filtrasiya membranları ilə çıxarılan böyük hissəciklər yaratmaq üçün polimerləşdirilə bilər. Beləliklə, lakkaz içki istehsalında içkinin aydınlaşdırılması üçün istifadə olunur. Lakkaza şərabın rənginə və dadına təsir etmədən üzüm şirəsində və şərabda olan fenolik birləşmələri kataliz edə bilir. Lakkaza artıq reaktiv oksigen növlərini və polifenol oksidlərini çıxarmaq üçün pivə istehsalının son prosesinə əlavə edilir və bununla da pivənin saxlama müddətini uzadır.
25 kq/baraban
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
