Effektiv dəriyə qulluq üçün, əlbəttə ki, yalnız məhsulun təşviqi deyil, həm də məhsulun tərkib hissələrinin müəyyən bir inqrediyent konsepsiyasına sahib olmaq qaçınılmazdır. Bu gün dəriyə qulluq məhsullarının tərkib hissələrinin “karnozin”indən danışaq.
"Karnozin" nədir
Karnozin əzələlərdə və beyin bloklarında yüksək tərkibə malik olan beta-alanin və L-histidindən ibarət dipeptiddir. Karnozin yüksək antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və bədəndəki sərbəst radikalları təmizləyə bilir.
"Karnozin" necə işləyir
Karnozin dərinin müqavimətini artıra bilər, hüceyrələrin aktivliyini tam spektrli diapazonda və sərbəst radikal şəraitdə saxlamaqla hüceyrələrin gənc vəziyyətini qoruya, kollagenin istehsalını təşviq edə və dərini elastik saxlaya bilər.
"Karnozinin" rolu
Karnozin dərinin müqavimətini artıra bilər, hüceyrələrin aktivliyini tam spektrli diapazonda və sərbəst radikal şəraitdə saxlamaqla hüceyrələrin gənc vəziyyətini qoruya, kollagenin istehsalını təşviq edə və dərini elastik saxlaya bilər. Kimyəvi təbiətiL-karnozinkarnozin sintazasının təsiri ilə beta-alanin və L-histidinin əmələ gəlməsidir. Antioksidant xüsusiyyətləri, sərbəst radikalları təmizləyən təsirləri, keçid metalları ilə şelasiya, neyroproteksiya, yaraların sağalmasını təşviq etmək və qocalma əleyhinə təsirləri sayəsində karnozin tibb, səhiyyə və gigiyena sahələrində geniş tətbiq perspektivlərinə malikdir.
1. Karnozinin qida sənayesində tətbiqi
Qidada yağın əsas komponenti müxtəlif yağ turşuları qliseridlərinin qarışığıdır. Saxlama zamanı doymamış yağ turşusu qliseridlərinin sərbəst radikal reaksiyası nəticəsində qısa karbon zəncirli peroksidlər və qoxulu aldehidlər və ya karboksilik turşular əmələ gəlir. Buna görə də, tərkibində yağ peroksidləri olan qidalar yemək insanların orqanizmində lipidlərin peroksidləşməsini daha da artıracaq və müxtəlif xəstəliklərə səbəb olacaq. Buna görə də, yağ peroksidləşməsinin qarşısını almaq üçün qida emalı və saxlanmasında tez-tez butylated hydroxyanisole, dibutylated hydroxytoluol, propyl gallate və s. L-karnozin yalnız yağ oksidləşməsini effektiv şəkildə maneə törədə bilməz, həm də yüksək təhlükəsizlik və sağlamlıq funksiyalarına malikdir. Buna görə də L-karnozin qiymətli və ideal qida antioksidantıdır.
2. Karnozinin tibbdə və səhiyyədə tətbiqi
(1) Karnosin və Antioksidant
Karnozin metal ionlarını xelatlaşdırmaq və metal ionlarının yaratdığı yağ oksidləşməsini maneə törətmək üçün histidin qalıqlarında yalnız imidazol halqası N atomunu və peptid bağı N atomunu istifadə edə bilməz, həm də karnozinin yan zəncirindəki histidin hidroksil radikallarını tutmaq qabiliyyətinə malikdir. Qeyri-metal ionlarının səbəb olduğu yağların oksidləşməsini maneə törədə bilər. Buna görə də, çoxfunksiyalı antioksidant aktiv maddə kimi, karnosin hüceyrə membranını sabit şəkildə qoruya bilir və suda həll olunan sərbəst radikalları təmizləyir. , hüceyrə membranının peroksidləşməsinin qarşısını ala bilər. VC kimi digər bioloji antioksidantlarla müqayisədə karnozin daha güclü antioksidant qabiliyyətinə malikdir. Hüceyrə membranının peroksidləşmə prosesini maneə törətməklə yanaşı, karnosin bir sıra digər hüceyrədaxili peroksidləşmə reaksiyalarını da inhibə edə bilər, yəni karnozin orqanizmdə bütün peroksidləşmə zəncirində oksidləşmə reaksiyasının hər bir mərhələsini maneə törədə bilər. VC kimi antioksidantların rolu sərbəst radikalların toxumaya daxil olmasının qarşısını almaqdır, yəni onlar yalnız hüceyrə membranının maye peroksidləşmə prosesinin qarşısını ala bilirlər və hüceyrəyə daxil olmuş sərbəst radikallar üçün heç nə edə bilməzlər.
(2) Karnozin və mədə xorası
Peptik xora qlobal xroniki həzm sistemi xəstəliyidir və xoralara səbəb olan spesifik faktorlar hazırda çox aydın deyil, lakin patologiya hesab edir ki, aqressiv faktorlar (mədə turşusu, pepsin ifrazı, Helicobacter pylori infeksiyası kimi) və profilaktika və ya hüceyrəli qoruyucu amillərin balanssızlığı (mucus ifrazı, bikarbonat ifrazı, prostaglandin istehsalı). Mədənin təbii qoruyucu mexanizmi belədir: mədə selikli qişasının qalın təbəqəsini əmələ gətirir və selikli qişadakı hüceyrələri qorumaq üçün müdafiə maneəsi kimi fəaliyyət göstərir. Selikli qişanın davamlı ifrazı mədəni qoruyur, lakin həddindən artıq ifrazat mədə xorasına səbəb ola bilər. Tədqiqatlar nəticəsində müəyyən edilmişdir ki, qida ilə qəbul edilən sink-karnozin xoraların təsirli şəkildə qarşısını ala bilir, mədənin bütövlüyünü və onun təbii qoruyucu mexanizmini effektiv şəkildə qoruya bilir, bu, karnozinin antioksidant xassələri, membranın sabitləşməsi, tənzimləmə immun və bərpa toxumalarının farmakoloji xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Klinik sınaqlara görə, səkkiz həftə ərzində sink-karnozin qəbul etdikdən sonra, dərman qəbul edən xəstələrin 70% -ində əhəmiyyətli yaxşılaşma, mədə xoralarının 65% -i qastroskopiya ilə yaxşılaşdı.
(3) Karnozin və immun tənzimlənməsi
İmmun cavab homeostazı saxlayan və canlı orqanizmlərdə fizioloji aktiv maddələrlə tənzimlənən fizioloji funksiyadır. İmmunomodulyatorlar immun disfunksiya nəticəsində yaranan xəstəliklərin bir sinfinin müalicəsinə aiddir və immun reaksiyasını bərpa etmək, onun anormal azalmasının qarşısını almaq və ya sürətli reaksiyasını boğmaq üçün istifadə olunur. Mövcud immunomodulyatorların əksəriyyəti kimyəvi sintez üsulları ilə sintez olunur, müəyyən zəhərli və yan təsirlərə malikdir. Tədqiqatlar göstərmişdir ki, karnozin immunomodulyator funksiyaya malikdir və o, indiyədək immunomodulyasiya üçün tapılmış yeganə fizioloji aktiv maddədir və müxtəlif immun xəstəliklərin və anormal immunitet nəticəsində yaranan xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə edilmişdir.
Göndərmə vaxtı: 14 sentyabr 2022-ci il