Glycyrrhizic acid ammonium duzu,ağ iynəli kristal və ya kristal toz, saxarozadan 50-100 dəfə şirin olan güclü şirinliyə malikdir. Ərimə nöqtəsi 208 ~ 212 ℃. Ammonyakda həll olunur, buzlaq sirkə turşusunda həll olunmur.
Glycyrrhizic acid ammonium duzu güclü şirinliyə malikdir və saxarozadan təxminən 200 dəfə şirindir. Adətən qida əlavələrində tatlandırıcı kimi istifadə olunur və ət konservləri, ədviyyatlar, konfetlər, biskvitlər, konservləşdirilmiş meyvələr və içkilərdə istifadə olunur. Monoammonium glycyrrhizinate qaraciyərdə sterol mübadiləsinin fermentlərinə güclü yaxınlığa malikdir və bununla da kortizol və aldosteronun inaktivasiyasına mane olur. İstifadədən sonra, iltihab əleyhinə, antiallergik və qoruyucu membran quruluşu kimi açıq-aydın kortikosteroidə bənzər təsir göstərir. Aşkar kortikosteroid kimi yan təsirləri yoxdur.
Glycyrrhizic acid ammonium duzunun məqsədi nədir?
Glycyrrhizic acid ammonium duzuqida, kosmetika və əczaçılıq sənayesində istifadə oluna bilər.
Glycyrrhizic acid ammonium duzunun müxtəlif sənaye sahələrində tətbiqi nisbətləri aşağıdakı kimidir: 26% əczaçılıq və kosmetika, 70% qida, 4% siqaret və digərləri.
Yemək baxımından:
1. Soya sousu: Glycyrrhizic acid ammonium duzu soya sousunun xas dadını artırmaq üçün yalnız duzluluğu yaxşılaşdıra bilməz, həm də saxarinin acı dadını aradan qaldırır və kimyəvi ləzzətləndirici maddələrə sinergik təsir göstərir.
2. Turşu: Qlikirrizik turşu ammonium duzu və saxarin turşuları duzlamaq üçün birlikdə istifadə olunur ki, bu da saxarinin acı dadını aradan qaldıra bilir. Turşulama prosesi zamanı şəkərin az olması səbəbindən fermentasiya uğursuzluğu, rəngin dəyişməsi və sərtləşmə kimi çatışmazlıqlar aradan qaldırıla bilər.
3. Ədviyyat: Şirinliyi artırmaq və digər kimyəvi ədviyyatların qəribə qoxusunu azaltmaq üçün yemək zamanı turşu ədviyyatı mayesinə, ədviyyat tozuna və ya müvəqqəti ədviyyata glisirrizik turşu ammonium duzu əlavə etmək olar.
4. Lobya pastası: Glycyrrhizic acid ammonium duzu kiçik sousda siyənək balığını duzlamaq üçün istifadə olunur ki, bu da şirinliyi artıra və dadı vahid edə bilər.
Əczaçılıq və kosmetika baxımından:
1. Glycyrrhizic acid ammonium duzu təbii səthi aktiv maddədir və onun sulu məhlulu zəif köpüklənmə xüsusiyyətlərinə malikdir.
2. Glycyrrhizic acid ammonium duzu AGTH kimi bioloji aktivliyə malikdir və güclü antibakterial və antiinflamatuar funksiyalara malikdir. Tez-tez selikli qişa xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Ağız gigiyena vasitələrində istifadə edildikdə diş çürüklərinin, ağız yaralarının və s.
3. Glycyrrhizic acid ammonium duzu geniş uyğunluğa malikdir. Dəriyə qulluq vasitələrində istifadə edildikdə, günəşdən qorunma, ağardıcı, qaşınma əleyhinə, kondisioner və çapıqların sağalmasında digər aktiv maddələrin effektivliyini artıra bilər.
4. Glycyrrhizic acid ammonium duzu at şabalıdı saponini və aeskulindən ibarət birləşmədir və yüksək təsirli tər əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.
Üstünlüklərimiz nələrdir?
Glycyrrhizic acid ammonium duzusaxarozadan təqribən 200-300 dəfə şirinliyə malik yüksək təmizlikli təbii tatlandırıcıdır. Texnoloji təkmilləşdirmələr və proses təkmilləşdirmələri vasitəsilə,Unilong sənayemonoammonium glycyrrhizinate tərkibindəki acı və digər arzuolunmaz dadları aradan qaldıraraq şirinliyi daha təmiz və qalıcı edir.
Göndərmə vaxtı: 21 mart 2024-cü il